Lời ngỏ của chủ cơ sở chế biến cá kho Làng Vũ Đại-Trần Luận


cá kho làng vũ đại trần luận

Cơ sở Cá Kho làng Vũ Đại Trần Luận đã được cấp giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm của sở y tế Hà Nam,là cơ sở lâu đời,nổi tiếng và uy tín nhất làng Vũ Đại.
Ngày nay, mục tiêu  “ăn no mặc ấm”  đã chuyển thành mục tiêu “ăn ngon mặc đẹp” . Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể lựa chọn được một món ăn đặc sản vừa ngon vừa an toàn ( không dịch bệnh ),tốt cho sức khỏe và quan trọng là hợp túi tiền. Hoàn toàn phù hợp với ba nhu cầu trên, món cá kho cổ truyền- cá kho Làng Vũ Đại cơ sở cá kho Trần Luận được giới thiệu dưới đây sẽ là một sự lựa chọn hợp lý cho các bạn.

qua trinh kho ca lang vu dai
 Ngày xưa:  Món cá kho cổ truyền có từ khi nào thì cũng không ai còn nhớ nhưng theo như lời những người cao tuổi ở làng kể thì cách thời điểm hiện tại khoảng hơn 100 năm, cuộc sống người dân ở làng Đại Hoàng ( nay là Nhân Hậu ) còn khó khăn, chính vì thế món ăn ngon và phổ biến nhất trong những ngày Tết nguyên đán là món cá kho. Hầu như những ngày giáp tết, mỗi gia đình bên cạnh nồi bánh chưng là một nồi cá kho để cả gia đình và mời bạn bè, người thân ăn trong những ngày tết.
 Ngày nay:  Tiếp nối truyền thống và áp dụng vào một thời đại đang phát triển, cơ sở sản xuất cá kho Trần Luận thừa kế và phát huy công thức kho cá cổ truyền, đồng thời quảng bá đến các khách hàng mọi miền tổ quốc. Sản phẩm của chúng tôi đã và đang giữ được nhiều uy tín của khách hàng.
Một vài đặc điểm của món cá kho làng Vũ Đại -Cá kho Trần Luận :
1- Nguyên liệu:
  • -Cá:  Trắm đen  ( bỏ đầu và đuôi )
  • -Nồi:  Niêu đất 
  • -Thời gian kho:  khoảng 15 - 20 tiếng  có người trực
  • -Gia vị: Gừng, giềng, mắm, muối,chanh, nước cốt sườn lợn, nước cốt cua ,nước cốt dừa……và một số gia vị cổ truyền!
  • -Giá bán:Khoảng 400.000 vnd/1 niêu đến 1.200.000 vnd/1 niêu (Báo giá Cá kho làng vũ đại-Cá kho Trần Luận)
  •  2- Quy trình chế biến:
- Niêu đất được “tôi” bằng cách nấu cháo để giữ được độ bền trước khi kho cá
- Nhiên liệu dùng đun cá phải là củi nhãn và trấu để giữ được độ thơm phù hợp với món cá kho làng vũ đại
- Niêu đất sau khi rửa sạch phải lót ở bên dưới một lớp giềng lát để cá không bị cháy, bên trên phủ sườn lợn
- Cá được chọn để kho phải là loại cá trắm đen nặng từ 3 – 5kg  (chỉ có cá trắm đen mới giữ được độ chắc sau gần 20 tiếng kho) .
- Sau khi mổ cá, bỏ lại đầu và đuôi, cho cá luôn vào niêu đất sau đó phủ một lớp giềng + gừng + hành khô giã lên trên, cho mắm , muối, và các gia vị vào và bắt đầu kho.
- Trong quá trình kho, khi cạn nước, cần hòa nước dùng vào nước cốt chanh,và một số gia vị cổ truyền khác có pha thêm chút nước để thường xuyên tra vào niêu cá , phải cho nồi cá sôi trong suốt 15 – 20 tiếng đồng hồ.
- Khi kho xong, thịt cá cần phải săn chắc lại, xương nhừ ,đượm vị thơm của gừng,riềng,gia vị,nước cốt cua đồng,vị chua dịu của chanh...
- Sau khi kho xong, cần dùng quạt điện để quạt nguội hẳn cá trước khi đóng hộp nguyên nồi và chuyển cho khách hàng
Khúc cá có màu đen nâu thịt cứng , xương mềm, khi ăn không phải bỏ đi một chút nào thì mới đúng tiêu chuẩn chất lượng.
Cá kho làng Vũ Đại Trần Luận
" Đặc sản Cá Kho Làng Vũ Đại của cơ sở Cá Kho Trần Luận đã được cấp giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm của sở y tế Hà Nam "
THÔNG TIN LIÊN HỆ ĐẶT CÁ KHO LÀNG VŨ ĐẠI
Cơ Sở Sản Xuất Cá Kho Gia Truyền Làng Vũ Đại -Cá Kho Trần Luận
Tại Hà Nam: Xóm 1-Hòa Hậu-Lý Nhân-Hà Nam
Tại Hà Nội: Ms Nga- Con gái Nghệ nhân Trần Luận -
Tổ 19 Thượng Thanh-Long Biên-Hà Nội
Nhắn tin Zalo: 0988.681.727
Nhận đặt Cá Kho Làng Vũ Đại 24/7
Giao Cá Kho Làng Vũ Đại trên toàn quốc
Chat Facebook
GỌI NGAY 0988.681.727
Gọi điện ngay