Cá Kho Làng Vũ Đại "xuất ngoại"


cá kho làng vũ đại trần luận


Dù chưa “ngán” những cao lương mỹ vị ngày thường nhưng tết đến, tiềm thức mỗi người đều muốn tìm về những món ăn truyền thống, tìm về những giá trị lâu đời của tổ tiên.  Niêu cá  kho giản dị của làng “ Vũ Đại ” nhờ thế mà dần nổi tiếng khắp nơi.
Làng Đại Hoàng, quê hương cố nhà văn Nam Cao, thuộc xã Hòa Hậu (tên gọi cũ là  Nhân Hậu ), huyện  Lý Nhân , tỉnh  Hà Nam . Chỉ vài năm trở lại đây, làng Đại Hoàng đã thay da đổi thịt. Các ngành nghề truyền thống đều phát triển song “phất” nhất là nghề kho cá.
Từ truyền thống kho cá lâu đời, nắm bắt được nhu cầu của thị trường, người dân Hoà Hậu bắt tay vào việc “sản xuất hàng loạt” để kinh doanh. Những niêu cá được chế biến cầu kỳ, công phu trở thành món ăn hàng ngày của bao người và có mặt trên mâm cúng tổ tiên ngày tết.
Người Hoà Hậu bây giờ kho cá bán quanh năm, nhộn nhịp nhất khi tết đến. Từ giữa tháng Chạp âm lịch, khói bắt đầu mù mịt xóm làng khi những chiếc điện thoại liên tục đổ chuông. Khách từ mọi nơi gọi về đặt hàng, không chỉ trong nước mà còn làm quà biếu theo chân người xuất ngoại.
xưởng cá kho làng vũ đại trần luận
Giáp tết, làng xóm Hoà Hậu nhộn nhịp hơn với nghề kho cá truyền thống.
cá kho làng vũ đại trần luận
Nguyên liệu chính vẫn là những "chiếc tàu ngầm đen" được mua từ Đô Lương, Nghệ An.
gia vị để kho cá làng vũ đại
Cùng đủ thứ gia vị như riềng, gừng... được chế biến qua bàn tay khéo léo của người phụ nữ.
niêu đất để kho cá làng vũ đại
Những chiếc  niêu kho cá  phải là niêu được đặt ở Thanh Hoá và trước khi kho, chúng phải được đun qua nước sôi.
cá kho làng vũ đại
Việc "sản xuất hàng loạt" các niêu  cá kho  đã trở nên quen thuộc với người dân Hoà Hậu nhiều năm nay.
qua trinh kho ca lang vu dai
Mỗi nhà là một "nhà máy" liên tục nhả khói.
mua cá kho làng vũ đại
Khói mù mịt đến nỗi người  Hoà Hậu  nói vui rằng, nửa tháng sau khi kết thúc đợt "cao điểm" tết, người họ vẫn còn ám mùi khói đặc sệt.
quá trình kho cá làng vũ đại
Từng niêu  cá kho Làng Vũ Đại được chế biến, chăm chút cẩn thận.
cá kho làng vũ đại
Sau hơn nửa ngày liu riu than củi, những  niêu cá kho  mới được hoàn thành.
cá kho làng vũ đại
Rời bếp lửa, các niêu cá phải được để nguội, làm như vậy cá sẽ dùng được lâu hơn mà không sợ ôi thiu.
cá kho làng vũ đại bán đi mọi nơi
Tiếp đó chúng được đóng thùng xuất xưởng.
 Cá kho làng Vũ Đại  bây giờ đã có tiếng, chủ các cơ sở sản xuất thiết kế những tờ giấy nhỏ ghi đầy đủ thông tin để người dùng có thể tìm đến khi có nhu cầu.

THÔNG TIN LIÊN HỆ ĐẶT CÁ KHO LÀNG VŨ ĐẠI
Cơ Sở Sản Xuất Cá Kho Gia Truyền Làng Vũ Đại : Trần Luận
Tại Hà Nam: Xóm 1-Hòa Hậu-Lý Nhân-Hà Nam
Tại Hà Nội: Ms Nga- Con gái Nghệ nhân Trần Luận -
Tổ 19 Thượng Thanh-Long Biên-Hà Nội
Nhắn tin Zalo: 0988.681.727
Nhận đặt hàng 24/7 - Giao Cá Kho toàn quốc
Chat Facebook
GỌI NGAY 0988.681.727
Gọi điện ngay