Cá kho làng Vũ Đại là món ăn đặc sản nổi tiếng được rất nhiều người biết đến, thế nhưng không phải ai cũng đã được thưởng thức món ăn này. Cũng có rất nhiều người muốn thử, hay muốn mua để đi biếu sếp, đối tác, nhưng lại lo lắng không biết niêu cá ăn có ngon hay không, có thật sự “đáng đồng tiền bát gạo” hay không. Nếu bạn đang phân vân như vậy thì hãy cũng theo dõi quy trình chế biến món Cá Kho Vũ Đại nổi tiếng này nhé
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Cá trắm đen : loại 3-5kg để thịt cá được săn chắc.
- Niêu đất : niêu đất được người dân làng Vũ Đại lấy từ Nghệ An, truyền rằng, cá được kho trong niêu đất này sẽ được giữ nhiệt nóng và lâu hơn, cũng chính vì thế mà cá kho sẽ thơm ngon hơn. Vung đất thì lấy từ Thanh Hóa, vì vung ở đây được thiết kế vòm lên rất thuận tiện cho việc kho cá.
- Gia vị : gừng, giềng, tiêu, ớt, mắm muối, sườn lợn hoặc nước cốt sườn lợn, nước cốt chua…và những gia vị cổ truyền. Chính những gia vị cổ truyền này đã làm cho món cá kho nơi đây khác biệt hoàn toàn so với những món cá kho khác, và khó lòng có thể học theo được.
Quy trình chế biến món cá kho cổ truyền làng Vũ Đại – Đặc sản Hà Nam Việt Nam này cũng khá là cầu kỳ :
Nếu chuẩn bị được niêu đất, bạn phải trải qua quá trình tôi niêu bằng nước khoảng 4h để niêu không bị vỡ trong suốt quá trình kho 16 tiếng và cũng để cho gia vị ngấm vào cá chứ không bị ngấm vào niêu. Nhiên liệu dùng để đun phải là củi nhãn với vỏ trấu để cho lửa đun được đều và cho cá một mùi thơm đặc trưng.
Niêu đất sau khi luộc sạch được lót một lớp giềng thái lát mỏng ở bên dưới để cá không bị cháy, rồi đến sườn lợn và cá. Cá trắm sau khi làm sạch, bỏ đầu, cắt thành từng khúc vừa ăn. Trên cùng là lớp giềng, gừng, hành khô giã nhỏ. Sau đó cho thêm mắm muối gia vị cho vừa ăn, có thể thêm vào nước cốt dừa và chút thịt ba chỉ nếu bạn muốn có món cá kho béo ngậy. Đặc biệt là phải có nước chua, bạn có thể sử dụng nước chanh cho thơm, và nếu muốn có món cá kho đúng vị của làng Vũ Đại, hãy đến tận cơ sở sản xuất cá kho làng Vũ Đại Trần Luận để tham khảo cách làm gia vị truyền thống của người dân nơi đây nhé.
Trong quá trình kho cá bạn phải thường xuyên chú ý. Vì thời gian kho kéo dài trong 16 tiếng nên bạn phải hòa nước cùng nước dùng (kẹo đắng) , nước cốt chua ( nếu có được gia vị cổ truyền hòa cùng là ngon nhất) sau đó dưới liên tục vào niêu cá để đảm bảo miếng cá luôn được sấp nước cùng gia vị. Như vậy cá khi kho xong vừa săn chắc lại vừa không bị khô và ngấm đều gia vị ăn sẽ rất đậm đà.
Khúc cá sau khi kho xong có màu nâu sẫm, thơm phức, thịt ngọt, xương mềm, khi ăn không phải bỏ phí bất kì thành phần nào. Và nếu được ăn với cơm nóng thì thật là tuyệt vời. Ngày tết với bao nhiêu món ăn xào nấu, đặc sản khiến bạn nhanh ngấy và chán ăn, nếu được thưởng thức bát cơm trắng với khúc cá kho làng Vũ Đại này thì ấm bụng biết mấy.
Đặc sản cá kho làng Vũ Đại Hà Nam đã theo người dân nơi đây từ rất xa xưa trong các bữa ăn và cho đến nay, nó theo chân du khách bốn phương đi vào danh sách các món ăn được yêu thích nhất trong các gia đình. Món cá kho làng Vũ Đại là món đặc sản miền Bắc nổi tiếng nhất.
Bạn có thể liên hệ mua món cá kho đúng vị của làng Vũ Đại qua : https://www.cakholangvudai1.com. Cá kho của chúng tôi được chế biến bởi nghệ nhân giỏi nhất làng Vũ Đại tại xưởng sản xuất của cơ sở cá kho Trần Luận – một cơ sở chế biến cá kho làng Vũ Đại lớn nhất, lâu đời,uy tín và nổi tiếng nhất tại Hà Nam.
THÔNG TIN LIÊN HỆ ĐẶT CÁ KHO LÀNG VŨ ĐẠI TRẦN LUẬN
Cơ Sở Sản Xuất Cá Kho Gia Truyền Làng Vũ Đại -Cá Kho Trần Luận
Tại Hà Nam: Xóm 1-Hòa Hậu-Lý Nhân-Hà Nam
Tại Hà Nội: Ms Nga- Con gái Nghệ nhân Trần Luận -
Tổ 19 Thượng Thanh-Long Biên-Hà Nội
Tổ 19 Thượng Thanh-Long Biên-Hà Nội
ĐT: 0246 261 4199
Hotline: 0988 681 727/ 036 792 1111
Nhắn tin Zalo: 0988.681.727
Website: https://www.cakholangvudai1.com
Nhận đặt Cá Kho Làng Vũ Đại 24/7Giao Cá Kho Làng Vũ Đại trên toàn quốc