Cá kho làng Vũ Đại thương hiệu Trần Luận uy tín và nổi tiếng nhất, LH 0367921111

Món cá kho cổ truyền làng Vũ Đại của nghệ nhân Trần Luận là một trong những món đặc sản – quà biếu đắt khách nhất mỗi dịp tết đến xuân về. Với cách kho cá đặc biệt theo phương pháp cổ truyền của làng Vũ Đại cho ra đời món cá kho thịt chắc xương nhừ thơm nức mùi riềng gừng độc đáo không nơi nào có được. Món ăn này được đánh giá cao không chỉ hương vị thơm ngon, hấp dẫn mà còn bởi vì mỗi niêu cá được gói trọn bởi hương vị đồng quê, tình yêu quê hương dân tộc.
Cá kho Làng Vũ Đại là món ăn đặc sản nổi tiếng được rất nhiều người biết đến, thế nhưng không phải ai cũng đã được thưởng thức món ăn này. Cũng có rất nhiều người muốn thử, hay muốn mua để đi biếu sếp, đối tác, nhưng lại lo lắng không biết niêu cá ăn có ngon hay không, có thật sự “đáng đồng tiền bát gạo” hay không. Nếu bạn đang phân vân như vậy thì hãy đọc bài viết dưới đây để biết được quy trình chuẩn bị nguyên liệu và quá trình kho cá rất công phu,tỉ mỉ nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị:
  • Cá trắm đen : loại trên 3-5kg để thịt cá được săn chắc.
  • Niêu đất : niêu đất được người dân làng Vũ Đại lấy từ Nghệ An, truyền rằng, cá được kho trong niêu đất này sẽ được giữ nhiệt nóng và lâu hơn, cũng chính vì thế mà cá kho sẽ thơm ngon hơn. Vung đất thì lấy từ Thanh Hóa, vì vung ở đây được thiết kế vòm lên rất thuận tiện cho việc kho cá.
  • Gia vị : gừng, giềng, tiêu, ớt, mắm muối, sườn lợn hoặc nước cốt sườn lợn, nước cốt chua…và những gia vị cổ truyền. Chính những gia vị cổ truyền này đã làm cho món cá kho nơi đây khác biệt hoàn toàn so với những món cá kho khác, và khó lòng có thể học theo được. Theo ông Trần Bá Luận-nghệ nhân đầu tiên mở đường cho món Cá Kho làng Vũ Đại thì khách hàng hết sức dễ dàng đặt hàng online để mua cá mà không cần phải đến tận làng và đồng thời khách hàng cũng yên tâm hơn khi đặt mua cá tại cơ sở Cá Kho Trần Luận, vì luôn được đảm bảo hàng có chất lượng cao nhất, không phải lo sợ hàng nhái, hàng giả, hàng kém  chất lượng.

Quy trình chế biến món cá kho cổ truyền làng Vũ Đại – Đặc sản Hà Nam Việt Nam này cũng khá là cầu kỳ :

Nếu chuẩn bị được niêu đất, bạn phải trải qua quá trình tôi niêu bằng nước khoảng 4h để niêu không bị vỡ trong suốt quá trình kho 16 tiếng và cũng để cho gia vị ngấm vào cá chứ không bị ngấm vào niêu. Nhiên liệu dùng để đun phải là củi nhãn với vỏ trấu để cho lửa đun được đều và cho cá một mùi thơm đặc trưng.
Niêu đất sau khi luộc sạch được lót một lớp giềng thái lát mỏng ở bên dưới để cá không bị cháy, rồi đến sườn lợn và cá. Cá trắm sau khi làm sạch, bỏ đầu, cắt thành từng khúc vừa ăn. Trên cùng là lớp giềng, gừng, hành khô giã nhỏ. Sau đó cho thêm mắm muối gia vị cho vừa ăn, có thể thêm vào nước cốt dừa và chút thịt ba chỉ nếu bạn muốn có món cá kho béo ngậy. Đặc biệt là phải có nước chua, bạn có thể sử dụng nước chanh cho thơm, và nếu muốn có món cá kho đúng vị của làng Vũ Đại, hãy đến tận cơ sở sản xuất cá kho Trần Luận để tham khảo cách làm gia vị truyền thống của người dân nơi đây nhé.
Trong quá trình kho cá bạn phải thường xuyên chú ý. Vì thời gian kho kéo dài trong 16 tiếng nên bạn phải hòa nước cùng nước dùng (kẹo đắng) , nước cốt chua ( nếu có được gia vị cổ truyền hòa cùng là ngon nhất) sau đó dưới liên tục vào niêu cá để đảm bảo miếng cá luôn được sấp nước cùng gia vị. Như vậy cá khi kho xong vừa săn chắc lại vừa không bị khô và ngấm đều gia vị ăn sẽ rất đậm đà.
Khúc cá sau khi kho xong có màu nâu sẫm, thơm phức, thịt ngọt, xương mềm, khi ăn không phải bỏ phí bất kì thành phần nào. Và nếu được ăn với cơm nóng thì thật là tuyệt vời. Ngày tết với bao nhiêu món ăn xào nấu, đặc sản khiến bạn nhanh ngấy và chán ăn, nếu được thưởng thức bát cơm trắng với khúc cá kho làng Vũ Đại này thì ấm bụng biết mấy.
Đặc sản cá kho làng Vũ Đại Hà Nam đã theo người dân nơi đây từ rất xa xưa trong các bữa ăn và cho đến nay, nó theo chân du khách bốn phương đi vào danh sách các món ăn được yêu thích nhất trong các gia đình. Món cá kho làng Vũ Đại là món đặc sản miền Bắc nổi tiếng nhất.
Bạn có thể liên hệ mua món cá kho đúng vị của làng Vũ Đại qua : https://www.cakholangvudai1.com/. Cơ sở chế biến cá kho làng Vũ Đại Trần Luận là cơ sở lớn nhất, uy tín và nổi tiếng nhất tại Hà Nam.
Cá kho làng Vũ Đại vươn ra thế giới và người có công đưa món cá kho này giới thiệu ra nước ngoài chính là nghệ nhân Trần Bá Luận.
Liên hệ mua hàng chính hiệu tại https://www.cakholangvudai1.com/ hoặc gọi ngay số 0988 681 727 / 036 792 1111 để được phục vụ
Chat Facebook
GỌI NGAY 0988.681.727
Gọi điện ngay